Lula recheada com shimeji e salmão Caio Blat

ingredientes

Recheio de salmão

• 1/2 quilo de salmão fresco
• 1 maço de cebolinha
• 1 cebola grande picadinha
• 1 fio de molho de pimenta.
• 1 pitada de sal

Recheio de Shimeji:

• 1/2 quilo de shimeji
• 3 colheres de manteiga
• 3 colheres de molho shoyo
• 1 fio de molho de pimenta
• 1 fio de suco de limão

Lula

• Um quilo de lulas limpas
• Seis colheres de manteiga
• Uma pitada de curry
• Um fio de molho de pimenta.
• Uma pitada de sal
• Palitos de madeira

Molho

• 3 colheres (sopa) de shoyu
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 limão
• 1 fio de molho de pimenta

modo de preparo

Recheio Salmão:

• Picar o salmão e misture com a cebola e parte da cebolinha.
• Tempere com sal e molho de pimenta.
• Reserve esta mistura.

Recheio Shimeji:

• Picar o shimeji e colocar o cogumelo numa panela Wok
• Refogue com manteiga
• Adicione três colheres de shoyo, a pimenta e o limão
• Reserve esta mistura

Lula

• Recheie metade da lula com o salmão e a outra metade com o shimeji
• Faça um pequeno corte na parte inferior – mais afunilada
• Tempere por fora com curry, sal e pimenta
• Para que o recheio não saia, feche a lula com um palitinho de dente
• Em uma frigideira, esquente a manteiga e leve a lula para dourar
• Retire do fogo quando estiver dourada por fora

Molho

• Esprema o limão e acrescente o shoyu e o azeite. Mexa bem e reserve.
• Corte a lula em rodelas.
• É importante utilizar uma faca bem afiada para que ela não se desfaça.
• Disponha os pedaços, em formato de lua, em um prato grande.
• Regue com o molho de limão e decore com a cebolinha picada