CUPCAKE DE CHOCOLATE COM MENTA

INGREDIENTES

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2/3 xícaras de chocolate em pó (não achocolatado)
• 2 colheres de chá de bircarbonato de sódio
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de água gelada
• 3/5 xícaras de óleo vegetal
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de extrato de menta
• 2 colheres de chá de vinagre branco
• 200 gramas de manteiga sem sal em temp. ambiente (buttercream)
• 200 gramas de manteiga com sal em temp. ambiente (buttercream)
• 1 xícara de gordura vegetal hidrogenada (buttercream)
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha (buttercream)
• 900 gramas de açúcar de confeiteiro (buttercream)
• 5 colheres de sopa de leite bem gelado (buttercream)
• 1 colher de chá de extrato de menta (buttercream)
• 1/2 colher de café de corante alimentício verde (buttercream)

PASSO A PASSO

1. Pré-aqueça o forno em 180º
2. Em uma tigela, misture a farinha, o chocolate em pó, o bicarbonato, o açúcar e o sal.
3. Em outro recipiente misture a água, o óleo, o extrato de baunilha, o de menta e o vinagre.
4. Junte as duas misturas em outra tigela, juntando 1/2 dos ingredientes secos com 1/2 dos ingredientes molhados.
5. Quando a mistura estive bem homogênea, adicione metade dos ingredientes secos com o resto dos ingredientes molhados.
6. Misture bem, e por último adicione o restante dos ingredientes secos.
7. Quando estiver completamente misturada, bata por 2 ou 3 minutos.
8. Coloque em formas para cupcake ou muffins (pode também ser feito como massa de bolo, para isso coloque em uma forma untada retangular).
9. Bata as formas contra a bancada para que o ar suba na massa e forme bolhas na superfície, estoure-as para que não fique nenhum ar na massa.
10. Asse por 20 minutos (se estiver assando como bolo são 30 minutos!) ou até que coloque um palito e ele saia limpo.
11. PARA O BUTTERCREAM (cobertura):
    
    Bata a manteiga com a gordura vegetal até que fique um creme, adicione o extrato de baunilha, o de menta e o corante e bata bem.
12. Adicione o açúcar aos poucos, e quando estiver completamente incorporado, comece a adicionar o leite BEM gelado, uma colher de cada vez, permitindo que bata bem entre uma e outra (na velocidade media-alta) até que atinja a consistência desejada.
13. Cubra os cupcakes (ou bolo) com o buttercream e decore com raspas de chocolate ou granulado.