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quinta-feira, 5 de setembro de 2013

REFOGAR

Técnicas básicas de culinária.

Eu sei que muitas pessoas, muitas mesmo, desistem de fazer algumas receitas quando se deparam com "Refogue o alho e a cebola..." logo na primeira parte do modo de preparo... Pois é Marias e Alices, ninguém nasce sabendo e perguntar não é vergonha.

Refogar nada mais é do que fritar os alimentos em pouca gordura fervente (cada receita tem um refogado diferente). Essa gordura pode ser qualquer uma, mas, as mais comuns são: óleo, azeite e manteiga.

Nessa técnica o alimento cozinha em pouca gordura, em temperatura alta, e é mexido durante todo o tempo. Basicamente isso, sem mistérios.